Квашеная капуста и «огородная» кулинария

Зима — время доставать осенние заготовки солений. Квашеная капуста — одно из главных и полезных блюд «огородной» кулинарии.

Польза квашеной капусты

В идеале квашеная капуста должна быть ароматной и хрустящей. В этом случае в ней сохраняются витамины и микроэлементы, а аскорбиновой кислоты в процессе заквашивания становится даже больше, чем в свежем кочане. Благодаря молочнокислому брожению в этом продукте образуются пробиотики, что самым благоприятным образом сказывается на пищеварении.

Тонкости приготовления и выбор сорта

Поздние и среднепоздние сорта с плотными кочанами — это самая подходящая капуста для заквашивания. Кочаны лучше брать весом не менее 1 кг, поскольку чем крупнее капуста, тем богаче она витаминами и микроэлементами.

Известно великое множество рецептов, но базовые тонкости схожи:

• Соль: используйте крупную соль из расчета примерно 1 ст. л. на 1 кг капусты.
• Сахар: для ускорения брожения добавляют около 0,5 ч. л. на 1 кг продукта.
• Пряности: по вкусу добавляют лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами или хрен.

Как вырастить идеальную капусту: роль бора

Если вы сами выращиваете капусту для закваски, то в будущем сезоне обратите внимание на препарат УЛЬТРАМАГ БОР.

Бор — один из главных микроэлементов, принимающих участие в процессах цветения, образования завязи и плодообразования. Также он участвует в строительстве клеток и улучшает отток накопленных сахаров из листьев в плоды. Все овощные и плодовые культуры испытывают повышенную потребность в этом микроэлементе для формирования качественного урожая.